Nocellara - Natives Olivenöl Extra - 250 ml

Aus dem Süden Siziliens, von den Hängen rund um Sciacca auf 300 Metern Höhe, stammt dieses 100% Nocellara del Belice Olivenöl extra vergine. Die Nocellara del Belice wächst ausschließlich auf Sizilien und ist bekannt für einen Geschmack, den man nirgendwo sonst findet: fruchtig, nussig und reichhaltig, mit einem Charakter, der wirklich nach etwas schmeckt.

Hinter diesem Öl steckt eine Geschichte über drei Generationen. 1923 pflanzte Giuseppe Santangelo die ersten 300 Olivenbäume und presste die Oliven mit einer von Eseln angetriebenen Steinmühle. Heute führt die Familie Santangelo noch immer denselben Betrieb — Oleificio San Calogero — mit derselben Hingabe, aber mit einem professionellen Presssystem, das 1993 angeschafft wurde. Von Anbau und Ernte bis hin zu Mahlen und Abfüllung: alles bleibt in eigenen Händen.

Geschmack & Aroma
Intensiv aromatisch und ausdrucksstark. Man riecht reife Früchte, einen Hauch Nuss und eine krautig-florale Untertone, typisch für Sizilien. Im Mund ist das Öl voll und rund, mit einem angenehm mittleren Geschmacksprofil — fruchtig im Vordergrund, mit einem warmen, anhaltenden Abgang. Ungefiltert nicht aus Mangel an Technik, sondern bewusst: die natürliche Dekantierung bewahrt alle Aromen und den lebendigen Reichtum des Öls.

In der Küche
Die Nocellara entfaltet sich am besten bei Gerichten mit Charakter: Rindfleisch, geröstetem Gemüse, Rucola und Meeresfrüchten. Kräftig genug, um sich zu behaupten, subtil genug, um nie zu dominieren. Als Dressing mit dem Limoncello-Essig für eine sonnige sizilianische Kombination, oder mit Dattel-, Pfirsich- oder Holunderblüten-Limettenessig für etwas Überraschendes. Geeignet für kalte Verwendung und warm bis 180°C.

Vom Olivenhain zur Flasche
Die Oliven werden am 4. November von Hand gepflückt, auf 300 Metern Höhe in den Hügeln rund um Sciacca. Nach der Ernte werden sie ohne Filterung verarbeitet — das Öl klärt sich durch natürliche Dekantierung, wodurch alle Polyphenole und Aromen vollständig erhalten bleiben. Keine Pestizide, keine Zwischenhändler: von Baum bis Flasche verwaltet die Familie Santangelo jeden Schritt selbst.

Qualität
Hervorragende Qualität, unabhängig geprüft durch das Olivenöl-Institut (Silber). Mit einem Säuregehalt von 0,18% und einem Polyphenolgehalt von 331 mg/kg — hoch für ein ungefiltertes Öl, was die sorgfältige Verarbeitung beweist.

Sizilien, Sciacca
100% Nocellara del Belice
Handgepflückt
Ungefiltert, natürliche Dekantierung
Kalt & warm bis 180°C
Keine Pestizide
Silber Olivenöl-Institut

Für den Kenner
Säuregehalt 0,18% · Polyphenole 331 mg/kg · Ernte 2024/2025 (LOT S4-2241129) · Erster Erntetag 04.11.2024 · Oliven: 100% Nocellara del Belice · Höhe: 300m · Filterung: keine, natürliche Dekantierung · Pestizideinsatz: nein · Gesamter Prozess beim Produzenten Oleificio San Calogero, Familie Santangelo seit 1923